La vigne et l'oidium

Les vendanges retardées cette année à Montpellier par une maladie du vin  .. Oidium

Nous attendons les vendanges de septembre, mais la récolte sera maigre ( équivalent de 50 bouteilles ), ce qui est à peine suffisant pour une consommation annuelle...

Cette année la récolte 2008 ne sera pas très bonne, car notre vigne a souffert du climat pluvieux au printemps et d'une maladie (oidium), les nouveaux plants de vigne plantés n'ont pas beaucoup grandis

On note un effet significatif pour les grappes touchées à plus de 20 %, avec des pertes de poids pouvant aller jusqu'à 50%, provoquées par la coulure de baies ou de bouquets floraux

L'oïdium interfère directement sur une dizaine de composés aromatiques. Le pH des moûts et des vins augmente de façon proportionnelle à l'intensité d'oïdium, alors que la concentration en acide tartrique diminue de façon inverse.. La fermentation malolactique est légèrement ralentie. À la dégustation, les dégâts d'oïdium sont à l'origine d'une perte d'arômes fruités et confiturés, associée au développement d'arômes végétaux et de type moisi et animal; en bouche, l'intensité tannique augmente, mais surtout la sécheresse et l'agressivité finale des vins. Les défauts, perceptibles à partir de 8 % d'oïdium, sont jugés rédhibitoires à partir de 13 à 17 % d'oïdium.